出餐标准:200克/盘,要求无血点,肥瘦相间,不要过肥,刨肉前先将整板肉
精美的刨肉摆盘标准
流程管控,色泽外形,味道口感,块型大小,重量设定,刨切方法,摆盘方式
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有了虎头山,火锅技术再也不用逼上梁山
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这才叫书架,连邻居看了都纷纷模仿